कई लोग नमूना भंडारण के लिए प्रयोगशालाओं और अस्पतालों में तरल नाइट्रोजन के सामान्य उपयोग से परिचित हैं।हालाँकि, दैनिक जीवन में इसका अनुप्रयोग बढ़ रहा है, जिसमें लंबी दूरी के परिवहन के लिए महंगे समुद्री भोजन को संरक्षित करने में इसका उपयोग भी शामिल है।
समुद्री भोजन का संरक्षण विभिन्न तरीकों से किया जाता है, जैसे कि आमतौर पर सुपरमार्केट में देखा जाता है, जहां समुद्री भोजन बिना जमे हुए बर्फ पर रखा जाता है।हालाँकि, इस पद्धति के परिणामस्वरूप संरक्षण का समय कम लगता है और यह लंबी दूरी के परिवहन के लिए अनुपयुक्त है।
इसके विपरीत, तरल नाइट्रोजन के साथ फ्लैश-फ़्रीज़िंग समुद्री भोजन एक तेज़ और कुशल फ्रीजिंग विधि है जो समुद्री भोजन की ताजगी और पोषण मूल्य को अधिकतम करती है।
ऐसा इसलिए है क्योंकि तरल नाइट्रोजन का बेहद कम तापमान, -196 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है, समुद्री भोजन को तेजी से जमने की अनुमति देता है, जिससे ठंड के दौरान बड़े बर्फ के क्रिस्टल का निर्माण कम हो जाता है, जिससे अनावश्यक कोशिका क्षति हो सकती है।यह समुद्री भोजन के स्वाद और बनावट को प्रभावी ढंग से बरकरार रखता है।
समुद्री भोजन को फ्रीज करने के लिए तरल नाइट्रोजन का उपयोग करने की प्रक्रिया सीधी है।सबसे पहले, ताजा समुद्री भोजन का चयन किया जाता है, अवांछित भागों और अशुद्धियों को हटा दिया जाता है, और इसे अच्छी तरह से साफ किया जाता है।फिर, समुद्री भोजन को एक सीलबंद प्लास्टिक बैग में रखा जाता है, हवा बाहर निकाल दी जाती है, और बैग को जितना संभव हो सके संपीड़ित किया जाता है।फिर बैग को तरल नाइट्रोजन टैंक में रखा जाता है, जहां यह तब तक रहता है जब तक कि समुद्री भोजन पूरी तरह से जम न जाए और बाद में उपयोग के लिए तैयार न हो जाए।
उदाहरण के लिए, शेंगजी के समुद्री भोजन तरल नाइट्रोजन भंडारण टैंक, जो मुख्य रूप से उच्च-स्तरीय समुद्री खाद्य फ्रीजिंग के लिए उपयोग किए जाते हैं, तेजी से ठंडा होने, लंबे समय तक संरक्षण समय, कम उपकरण निवेश और परिचालन लागत, शून्य ऊर्जा खपत, कोई शोर नहीं, न्यूनतम रखरखाव, समुद्री भोजन के मूल रंग को संरक्षित करने का दावा करते हैं। स्वाद, और पोषण संबंधी सामग्री।
तरल नाइट्रोजन के बेहद कम तापमान के कारण, त्वचा या आंखों के सीधे संपर्क से बचने के लिए इसे संभालते समय सख्त सुरक्षा उपाय किए जाने चाहिए, जिससे शीतदंश या अन्य चोटें हो सकती हैं।
जबकि तरल नाइट्रोजन फ्रीजिंग कई फायदे प्रदान करती है, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यह सभी प्रकार के समुद्री भोजन के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता है, क्योंकि कुछ को फ्रीजिंग के बाद स्वाद और बनावट में बदलाव का अनुभव हो सकता है।इसके अतिरिक्त, खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए तरल नाइट्रोजन-जमे हुए समुद्री भोजन का सेवन करने से पहले पूरी तरह से गर्म करना आवश्यक है।
पोस्ट करने का समय: अप्रैल-02-2024
