प्रयोगशालाओं और अस्पतालों में सैंपल स्टोरेज के लिए लिक्विड नाइट्रोजन के आम इस्तेमाल से कई लोग परिचित हैं। हालाँकि, रोज़मर्रा की ज़िंदगी में इसका इस्तेमाल बढ़ रहा है, जिसमें लंबी दूरी के परिवहन के लिए महंगे समुद्री भोजन को संरक्षित करने में इसका इस्तेमाल शामिल है।
समुद्री भोजन को संरक्षित करने के कई तरीके हैं, जैसे कि सुपरमार्केट में आमतौर पर देखा जाने वाला तरीका, जहाँ समुद्री भोजन को बिना जमे बर्फ पर रखा जाता है। हालाँकि, इस विधि से संरक्षण का समय कम हो जाता है और यह लंबी दूरी के परिवहन के लिए अनुपयुक्त है।
इसके विपरीत, तरल नाइट्रोजन के साथ समुद्री भोजन को त्वरित रूप से जमाना एक तीव्र और कुशल ठंडा करने की विधि है, जो समुद्री भोजन की ताजगी और पोषण मूल्य को अधिकतम कर देती है।
ऐसा इसलिए है क्योंकि लिक्विड नाइट्रोजन का बेहद कम तापमान, जो -196 डिग्री सेल्सियस तक पहुँच जाता है, समुद्री भोजन को तेज़ी से जमने देता है, जिससे जमने के दौरान बड़े बर्फ के क्रिस्टल का बनना कम हो जाता है, जिससे अनावश्यक कोशिका क्षति हो सकती है। यह समुद्री भोजन के स्वाद और बनावट को प्रभावी ढंग से संरक्षित करता है।
समुद्री भोजन को जमाने के लिए तरल नाइट्रोजन का उपयोग करने की प्रक्रिया सीधी है। सबसे पहले, ताजा समुद्री भोजन चुना जाता है, अवांछित भागों और अशुद्धियों को हटा दिया जाता है, और इसे अच्छी तरह से साफ किया जाता है। फिर, समुद्री भोजन को एक सीलबंद प्लास्टिक बैग में रखा जाता है, हवा को बाहर निकाल दिया जाता है, और बैग को जितना संभव हो सके दबाया जाता है। फिर बैग को तरल नाइट्रोजन टैंक में रखा जाता है, जहां यह तब तक रहता है जब तक कि समुद्री भोजन पूरी तरह से जम न जाए और बाद में उपयोग के लिए तैयार न हो जाए।
उदाहरण के लिए, शेंगजी के समुद्री खाद्य द्रव नाइट्रोजन भंडारण टैंक, जो मुख्य रूप से उच्च-स्तरीय समुद्री खाद्य पदार्थों को जमाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, में तेजी से ठंडा करने, लंबे समय तक परिरक्षण, कम उपकरण निवेश और परिचालन लागत, शून्य ऊर्जा खपत, शोर नहीं, न्यूनतम रखरखाव, समुद्री खाद्य पदार्थों के मूल रंग, स्वाद और पोषण सामग्री को संरक्षित करने की खूबी है।
तरल नाइट्रोजन के अत्यंत कम तापमान के कारण, इसे संभालते समय त्वचा या आंखों के साथ सीधे संपर्क से बचने के लिए सख्त सुरक्षा उपाय किए जाने चाहिए, क्योंकि इससे शीतदंश या अन्य चोट लग सकती है।
जबकि लिक्विड नाइट्रोजन फ्रीजिंग कई फायदे प्रदान करता है, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यह सभी प्रकार के समुद्री भोजन के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता है, क्योंकि कुछ को जमने के बाद स्वाद और बनावट में बदलाव का अनुभव हो सकता है। इसके अतिरिक्त, खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए लिक्विड नाइट्रोजन-फ्रोजन समुद्री भोजन का सेवन करने से पहले अच्छी तरह से गर्म करना आवश्यक है।
पोस्ट करने का समय: अप्रैल-02-2024
